Самая вкусная и быстрая икра из баклажанов!

Ингредиенты:

• Баклажан 1 кг
• Помидор 5 шт.
• Морковь 4 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Лук 5 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Соль 1,5 ч. л.
• Подсолнечное масло 50 мл

Приготовление:

Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и разрежьте синенькие пополам, выложите на противень.

Запекайте их в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Вымойте и очистите от кожуры лук, чеснок, морковь, помидоры, очистите от семян болгарский и острый перец. Пропустите очищенные овощи через мясорубку. Лук следует измельчать в отдельную емкость.

В жаропрочной посуде разогрейте масло и выложите лук, жарьте его до золотистого цвета. Добавьте остальные овощи и тушите на медленном огне в течение 30 минут.

Достаньте из духовки баклажаны, очистите от кожуры, пропустите через мясорубку. Добавьте синенькие к остальным овощам, посолите и тушите еще 30 минут.

Распределите вкуснейшую баклажанную икру по стерилизованным банкам, закройте металлическими крышками, переверните банки и укутайте до остывания. Не забудьте оставить пару ложек икорки, чтобы сразу намазать ее на хлеб и с удовольствием полакомиться!

Приятного аппетита!