Приготовление шпрот из карасей в домашних условиях

 

Для того чтобы самостоятельно приготовить у себя дома блюдо из карасей очень похожее по вкусу на шпроты нам понадобится:

 

• 1 килограмм мелкого карася,

• 200 грамм репчатого лука,

• 100 миллилитров растительного масла,

• 50 миллилитров уксуса (9-и процентного),

• 150 миллилитров сухого белого вина, при отсутствии такового, лучше возьмите простую воду, вместо красного вина,

• соль и специи по вкусу.

 

Сначала надо подготовить рыбу, очистить от чешуи, убрать внутренности, отрезать голову, хвост и плавники, тушки рыб промыть в воде.

 

 

 

Для достижения почти идентичного сходства с купленными шпротами можно немного усложнить этот рецепт и перед тем как приступить к следующему шагу приготовления следует рыбу довести до лёгкого пожелтения, подрумянивания, подкоптить в режиме горячего копчения минут 5, предварительно разогрев коптилку.

 

На дно сковороды или кастрюли сначала ложиться слой репчатого лука, порезанный колечками, сверху на него выкладываются предварительно посоленные и поперчённые тушки. Надо выложить таким образом слоя три-четыре, но стоит учесть и то, что сковорода при этом не должна быть заполнена более чем на 2\3 всего объёма. Добавляется лавровый лист, так же можно добавить душистый перец, всё это заливается растительным маслом, уксусом и сухим белым вином (или водой, если нету белого вина).

 

Тушиться всё под плотно закрытой крышкой на слабом огне в течение 1 — 1,5 часа, но при использовании кастрюли от 3 до 5 часов, продолжительность так же естественно изменяется в зависимости от увеличения объёма блюда. Когда рыба будет готовиться, косточки становятся достаточно мягкими для того, что их не надо будет отделять от мяса когда Вы будете наслаждаться вкусом блюда.