На 6 порций потребуется:

400 граммов говяжьего фарша

400 граммов картофеля

1 яйцо

1 морковь

1 луковица

4 столовых ложки растительного масла

1,5 чайных ложки соли

2-3 веточки укропа

2 лавровых листа

Фарш выложите в небольшую миску.
Добавьте одно сырое яйцо, половину чайной ложки соли.

Влейте 4-5 столовых ложек холодной воды.

Хорошо размешайте фарш вилкой до однородного состояния.

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и поставьте на огонь.

Очистите картофель и порежьте средним кубиком.

Заранее мелко порежьте укроп.

Измельчите морковь на крупной терке, порежьте мелко лук.

Переложите лук с морковью в сковороду и влейте 4 столовых ложки растительного масла.

Пассеруйте овощи 10 минут, периодически помешивая.

Морковь должна хорошо окрасить масло, а лук стать прозрачным и мягким.

Когда вода в кастрюле закипит – сформируйте фрикадельки.
Для этого берите часть фарша в руку.

Через кольцо из большого и указательного пальца выдавливайте немного фарша и снимайте другой рукой.

У вас сразу же получатся круглые фрикадельки.

Опускайте их в кипяток прямо с руки по одной.


После того, как опустите в воду последнюю фрикадельку дождитесь повторного закипания воды и варите фрикадельки 3-5 минут.


Затем достаньте все фрикадельки из воды шумовкой в отдельную миску.


Процедите бульон, в котором вы варили фрикадельки, перелейте его обратно в кастрюлю и верните на огонь.

Опустите в бульон картофель.

Посолите одной чайной ложкой соли.

Варите картофель после закипания 5-8 минут.

Готовность картофеля проверяйте так: достаньте кусочек картофеля из кастрюли и надавите по центру тупой стороной ножа.

Если картофель легко распадется на две части – то он готов.

Сразу же опустите в суп пассерованые овощи.

Следом – фрикадельки.

Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с плиты.

Опустите в суп укроп и лавровый лист.

Накройте кастрюлю крышкой.

Оставьте суп под крышкой на 10-15 минут.

А затем разливайте по тарелкам и подавайте к столу.