Рассольник на зиму с перловкой

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов свежих
• 1,5 кг помидоров
• по 1 кг лука и моркови
• 500 г перловой крупы
• по 1/2 стакана уксуса 9%, воды и растительного масла
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли

Приготовление:

1. Нарезать мелкими кубиками огурцы (можно натереть на терке), измельчить репчатый лук.
2. Натереть на крупной терке морковь.
3. Томаты очистить от кожицы и нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.
4. Перловку промыть.
5. Выкладываем в сотейник помидоры, добавляем сахар, соль, воду и растительное масло, перемешиваем и включаем средний огонь.
6. Добавляем к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешиваем, проварить 20 минут.
7. Добавляем в сотейник уксус и тушим еще 10 минут.
8. Выкладываем горячую массу в стерилизованные банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Храните в шкафу.

Приятного аппетита!