Овощная закуска на зиму. Целую баночку я съедаю сама!..

Поверьте, одной порции будет мало!

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• зелень — укроп, петрушка,
• чеснок
• уксус
• соль

• 
  

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны вдоль на 4 части (если крупные, можно на 8 частей). Обжариваем баклажаны в растительном масле. Перец очищаем от семечек и плодоножек и обжариваем целиком.
2. Укладываем на дно мелко порезанную зелень петрушки, укропа и чеснок. Затем укладываем обжаренные баклажаны (полбанки) и по 3 перца, потом разрезанные пополам помидоры до горлышка.
3. Кладем на пол-литра овощей 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку уксуса, накрываем железной крышкой и стерилизуем 30 минут с момента закипания.

Приятного аппетита!